所謂“爆發(fā)出菇”，指食用菌栽培時，通過人為調(diào)控條件，使之出菇便形成“爆發(fā)”之勢，使原來長達3～5個月、3～4潮出菇、生物學(xué)效率100% 左右的栽培管理，變?yōu)楸l(fā)出菇，第一潮菇產(chǎn)量就達總產(chǎn)量的80%，最高可達到生物學(xué)效率超過150%的生產(chǎn)效果，既縮短了栽培管理時間，又提高菇品的商品質(zhì)量，投入產(chǎn)出比大大提高。其技術(shù)要點為：

　　1.對菌種進行脫毒處理或引進脫毒菌種。經(jīng)科學(xué)方法進行脫毒處理的菌種，其自身不攜帶任何病毒病菌，并且在脫毒操作過程中，經(jīng)過連續(xù)不斷的高溫和低溫交替鍛煉后，菌種的抗性也得到相應(yīng)提高，不會存在種性退化等問題。

　　2.調(diào)整基料的營養(yǎng)組分及其水平。一般生產(chǎn)中可根據(jù)栽培原料設(shè)計配方，總體而言，應(yīng)主要傾向于補充以微量元素為主的營養(yǎng)成分，如以棉籽殼為主料時，每250公斤干料可加入120克食用菌三維營養(yǎng)精素（拌料型），使基料的營養(yǎng)組分得以科學(xué)合理、全面均衡，為菌絲生長提供雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　3.嚴(yán)格栽培環(huán)境的消殺處理。目前，經(jīng)過大量研究，我們傾向于在基料內(nèi)加入賽百09等抑殺菌藥物，以提高發(fā)菌成功率。同時，配合對發(fā)菌場所進行嚴(yán)格的消毒殺菌處理。

　　4.強化菌絲后熟培養(yǎng)，使之最大限度地儲備爆發(fā)出菇的能量。經(jīng)試驗表明：在一定范圍內(nèi)，相同品種、基料等條件下，菌絲后熟期與提高第一潮菇的生物學(xué)效率有著非常密切的直接關(guān)系。所以，我們提倡在調(diào)整基料的營養(yǎng)等前提下，盡量延長菌絲的后熟時間，一般以15天左右為宜。

　　5.出菇階段配合葉面施肥，加強爆發(fā)出菇的效果。一般當(dāng)菌蓋直徑達到2厘米左右時，即可噴施食用菌三維營養(yǎng)精素，對子實體直接噴灑即可，每潮菇噴3遍即可達到最佳增產(chǎn)效果，并同時有提高菇品品質(zhì)、提高抗性的作用。