第一潮菇采收后，不要馬上往菌塊上噴水，讓菌塊略干燥幾天，恢復(fù)菌絲生長，積累養(yǎng)分，見菌塊上采菇帶走的培養(yǎng)料周圍菌絲變成濃白色并逐漸轉(zhuǎn)色時，可進行埋袋灌水出菇或浸水出菇的管理方法。

    a.浸水出菇 浸水出菇是指當?shù)谝怀惫讲墒蘸螅鷫K內(nèi)缺少水分，菌塊含水量只在40%左右，這樣不利于下潮菇的分化。經(jīng)過浸水處理，使菌塊保持適宜的含水量（60%左右），這樣才有利于下潮菇的分化與生長。浸水處理時要用潔凈的冷水，浸水時間要根據(jù)菌塊干濕程度而定，一般為2－8小時。浸水出菇管理也應(yīng)做到，每采一潮菇，讓菌塊干燥一段時間，然后再浸水出菇。

    附注：香菇生料栽培的主料是粉碎后的新鮮無霉變的玉米芯，粉碎成黃豆粒大小為宜。輔料有麥麩、石膏、白灰和多菌靈。其配方為玉米芯88%、麥麩10%、石膏1%、白灰0.2%－0.5%、多菌靈0.1%（多菌靈有效成分含量50%）。

    b.埋袋灌水出菇 埋袋灌水出菇是指在大棚內(nèi)做畦，畦寬1米，長不限，深與菌塊長相等。將菌塊立擺在畦內(nèi)，每平方米擺25袋。菌塊間用細土添實，然后灌大水，濕透菌塊。灌水后菌塊上表面覆蓋濕潤細土0.5厘米厚，這樣經(jīng)過3－5天就可長出第二潮菇。埋袋灌水出菇管理要做到，每采一潮菇，畦內(nèi)干燥10天左右，然后灌足水，再讓其出菇，一般每半月左右采收一潮菇。

    附注：栽培香菇所用的塑料袋是聚乙烯筒袋，袋長50厘米，折徑25厘米，厚度2厘米。

    培養(yǎng)料拌好后，就可進行裝袋播種，每袋裝干料約12公斤。邊裝袋邊播種，采用4層菌種3層料的層播法，接種量15%－20%。袋栽播種后，袋兩端用釘拍打眼，袋中間接種處也用釘子扎眼，以利于通風透氣。然后在大棚內(nèi)或室內(nèi)井字形堆垛養(yǎng)菌，垛高3－5層。