竹蓀栽培后，經過兩個多月的管理，若發現土壤裂縫或凸起現象，說明菌蛋已開始形成，并在不斷膨脹，再過20多天后，，菌蛋就會破土而出，菌蛋發育成熟后，子實體就從菌蛋頂端伸出，在短短幾小時中，子實體就會完成它的生長使命，所以待菌裙充分張開后及時采收，采收方法是將菌托旋轉式的方式拔起，但不要傷害周圍的小菌蛋和下面的培養基，采后要將表面的坑用細松土填平。 

    竹蓀采收后，先將竹蓀菌帽和菌托去掉，然后及時曬或烘干，為了使竹蓀商品外形美觀、整潔、無論曬或烘時要將子實體放伸展，干燥后或成扁型、淡黃色，放在防潮中保存，以免霉變、蟲蛀。